Ontbijt/ Zoet

Recept: Ontbijt met quinoa en blauwe bessen

Quinoa en blauwe bessen ontbijt www.jaimyskitchen.nl

Heb jij al eens quinoa als ontbijt gehad? Deze ontbijt cake met blauwe bessen, havermout en quinoa is een perfecte start van de dag en kan warm of koud gegeten worden. Natuurlijk is dit ook onwijs lekker als tussendoortje of met ander fruit.

Je ontbijt meal preppen

Dit is onwijs handig! Ik maak vaker in het weekend alvast mijn ontbijt voor doordeweeks. Zo is bijvoorbeeld rijstpudding echt een favoriet van mij. In mijn voorraadkast had ik best een aantal pakjes met quinoa staan, dus ik dacht: ‘Daar wil ik ook wel eens een ontbijt recept mee maken’. Na lang nadenken vond ik ook nog eens dat ik deze in porties moest kunnen verdelen voor de rest van de week. Perfect dus! Deze bewaar ik zelf ook in porties in de vriezer. Deze haal ik dan de avond van te voren eruit.

Blauwe bessen

Hmm, dit is heerlijk met blauwe bessen, maar kan ook erg lekker zijn met ander fruit zoals frambozen of aardbeien. Probeer dit vooral lekker uit met jouw favoriete fruit, wees creatief!

Quinoa en blauwe bessen ontbijt www.jaimyskitchen.nl
Recept: Ontbijt met quinoa en blauwe bessen

Hoeveelheid: 12 stuks
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:
1 zakje vanillesuiker á 8 gram
150 gr gekookte quinoa
3 rijpe bananen
100 gr havermout
1 zakje bakpoeder á 15 gram
150 gr blauwe bessen
1 tl kokosbloesemsuiker
2 el lijnzaad

Benodigdheden:
Ovenschaal
Bakpapier

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Kook de quinoa in 10 minuten gaar en spoel vervolgens goed af.
  3. Voeg de lijnzaad in een kommetje en voeg hier 2 el water bij. Dit wordt ook wel een ‘flax egg’ genoemd en dient als vervanging van een ei.
  4. Prak in de tussentijd de bananen en voeg hierbij het bakpoeder en de vanillesuiker. Meng vervolgens de havermout, quinoa en het lijnzaad bij het bananenmengsel. Meng goed door.
  5. Maak het bakpapier een beetje nat en bekleed de ovenschaal hiermee. Voeg vervolgens het mengsel in de ovenschaal en verdeel over de bovenkant de blauwe bessen. Druk de blauwe bessen een beetje erin. Strooi over de bovenkant het kokosbloesem suiker. Bak vervolgens af in ongeveer 30 minuten.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply