Diner/ Hoofdgerechten/ Pizza/ Vega & Vegan

Recept: Mini pizza met paarse truffel aardappel

Deze pizza steelt de show door de paarse truffel aardappel en de gele paprika. De zelfgemaakte pesto met truffelolie maakt de pizza helemaal af. Ook geeft ik opties om deze pizza plantaardig oftewel veganistisch te maken.

Aardappel op een pizza

Dit is dus echt onwijs lekker! Deze paarse truffel aardappeltjes zien er natuurlijk onwijs mooi uit, maar deze pizza is ook erg lekker met een normale aardappel. Kies dan voor een vastkokende aardappel. Of eentje met een rode schil. Wel aardappel dan ook, probeer het eens op je pizza!

Vegan witte saus

Dee saus kan je basis voor de pizza vormen. Mocht je niet persé vegan willen eten, dan kun je gewoon roomkaas als basis toevoegen, dat is ook erg lekker.

Ingrediënten:
150 gr cashewnoten
1 volle el edelgist vlokken
180 ml amandelmelk
1 tl maizena
1 teentje knoflook
peper en zout
sap van een halve citroen

Laat de cashewnoten wellen in heet water voor minimaal een uur, maar hoe langer hoe beter. Voeg vervolgens de ingrediënten in een blender of keukenmachine tot je een geheel hebt. Voeg vervolgens in een pannetje en verwarm tot de saus iets dikker wordt.


Recept: Mini pizza met paarse truffel aardappel

Hoeveelheid: 2 pizza’s
Bereidingstijd:

Ingrediënten:
300 gr truffel aardappel
1 gele paprika
1 pak Koopmans pizzadeeg
200 gr roomkaas of vegan witte saus (zie ingrediënten bovenin)

Pesto:
30 gr basilicum
40 gr pijnboompitten
40 gr zonnebloempitten
2 el olijfolie
1 el truffel olie
1 teentje knoflook
sap van een halve citroen
peper en zout

Bereiding:

  1. Maak het pizzadeeg volgens de aanwijzigingen van de verpakking.
  2. Schil de aardappeltjes en snijd er hele dunne plakjes van.
  3. Vorm het pizzadeeg en verdeel de witte saus of roomkaas er overheen. Leg de plakjes aardappel  er overheen.
  4. Snijd gele paprika in kleine blokjes en verdeel dit over de aardappeltjes.
  5. Bak de pizza in 12-15 minuten af en maak in de tussentijd de pesto door alle ingrediënten van de pesto in een blender of keukenmachine te mengen.
  6. Als de pizza klaas is, verdeel de pesto er overheen.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply