Mini pepernoten cheesecake voor Sinterklaas
Mini pepernoten cheesecake voor Sinterklaas
Bereidingstijd: 40 min.
Personen:
Vulling:
- 300 gr roomkaas
- 2 eieren
- 50 gr suiker
- 1 tl vanille aroma
Bodem:
- 100 gr kruidnoten
- 30 gr boter, gesmolten
Toppings:
- 2 handjes kruidnoten
- 75 gr chocolade, gesmolten
Benodigdheden:
- Keukenmachine of iets anders om fijn te malen
- Mixer
- Siliconen muffinvorm of papiertjes met een stevige muffinvorm
- boter om de vormpjes in te vetten (indien je geen siliconen vorm gebruikt.
Deze kleine cheesecakes zijn perfect voor Sinterklaas want ze zijn gemaakt met pepernoten voor extra veel speculaas smaak.
Sinterklaas hapjes met pepernoten
Alles wat mini is, is cute. Dat is mijn mening in ieder geval. Daarom maakte ik kleine cheesecakes in plaats van een grote. Simpele pepernoten zijn voor mij niet genoeg, het mag een beetje spannender. De boden van de lekkere taartjes wordt dus gemaakt van pepernoten en de topping is ook een pepernoten festijn, met heerlijke chocolade er overheen.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Stap 2
Verkruimel de pepernoten in een keukenmachine of stamp de fijn op een plank, tussen een handdoel met een zwaar voorwerp.
Stap 3
Smelt de boter en meng dit bij de verkruimelde pepernoten. Verdeel dit over 10 muffin vormpjes. bak alvast 10 minuten in de oven.
Stap 4
Neem een kom en voeg hierin de roomkaas, eieren, suiker en vanille arom. Klop dit goed door tot er een dunner en luchtig mengsel ontstaat. Verdeel dit over de 10 bodems in de muffin vorm.
Stap 5
Bak vervolgens in ongeveer 20 minuten af, of tot de vulling stijf is. Ze de oven uit en laat bij voorkeur een uurtje in de afkoelende oven staan. Zet de ovendeur op een kiertje.
Stap 6
Zet vervolgens de cheesecakes op het aanrecht tot ze afgekoeld zijn en vervolgens in de koelkast en laat de cheesecakes verder opstijven. Dit duurt minimaal een uur, maar als je voldoende tijd hebt, zou ik aanraden om 4 uur op te stijven.
Stap 7
Smelt de chocolade au bain marie en leg een laagje over de bovenkant van de cheesecakes. Wanneer de chocolade nog warm is leg je de pepernoten erop en druk stevig aan. Verdeel de rest van de chocolade over de pepernoten heen. Zet kort terug in de koelkast op de chocolade op te laten stijven, ongeveer 10 minuten.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link