Diner/ Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Recept: Italiaanse buddha bowl met jackfruit

Italiaanse Buddha bowl met jackfruit www.jaimyskitchen.nl

Deze buddha bowl vol lekkere ingrediënten is een favoriet recept van mij. Het heeft Italiaanse invloeden, omdat de jackfruit met Italiaanse kruiden gemaakt is, tomatenpuree en door de toevoeging van olijven.

Koud of warm?

Dit gerecht kun je zowel koud als warm eten. Zelf at ik deze buddha bowl koud. Daarom spoelde ik de quinoa af met koud water en bereidde ik als eerst de jackfruit. Die liet ik daarna afkoelen. Natuurlijk kun je dit gerechtje ook warm eten. Spoel de quinoa dan niet af na het koken en serveer de jackfruit nog warm. Je kunt eventueel ook de olijven en zelf de cherrytomaatjes mee verwarmen met de jackfruit. It’s up to you!

Italiaanse Buddha bowl met jackfruit www.jaimyskitchen.nl
Recept: Italiaanse buddha bowl met jackfruit

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten oventijd

Ingrediënten:

1 blik jackfruit van 550 gr
140 gr quinoa
3 el spicy Italian Liquid spices van Verstegen
1 ½ el tomatenpuree
1 paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
een scheutje water of amandelmelk
50 gr sla
150 gr cherrytomaatjes
20 olijven
Blaadjes basilicum

Dressing:
3 el amandelmelk
1 tl mosterd
2 el olie
2 el azijn

Bereiding:

  1. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de jackfruit in kleine stukjes.
  2. Verhit een beetje boter of olie in een pannetje en fruit het uitje als eerst aan. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg tomatenpuree en de spicy Italian kruiden toe. Roer 1 minuut door en voeg de kleine stukjes jackfruit en blokjes paprika toe. Voeg ook een scheutje water of amandelmelk toe en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
  3. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen van de verpakking en spoel daarna af met koud water of laat het warm.
  4. Snijd de sla indien nodig, snijd de olijven in plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Scheur ook de basilicumblaadjes kleiner.
  5. Maak de dressing door de ingrediënten goed te mengen. Dit kan met een garde of door dit in een potje met deksel toe te voegen en goed te schudden.
  6. Maak de buddha bowl door alle ingrediënten samen te voegen.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Error: admin-ajax.php test was not successful. Some features may not be available.

Please visit this page to troubleshoot.