Diner/ Flora/ Hoofdgerechten/ Koolhydraatarm/ Salades/ Vega & Vegan

Recept: Caesar salade met asperge

Caesar salade met asperge www.jaimyskitchen.nl

Dit recept is écht een lente recept door de witte asperges! Deze lekkere seizoensgroente wordt in een frisse salade gecombineerd met ei en ansjovis en een heerlijke dressing.

Caesar salade met een twist

Dit is mijn twist op een caesar salade, met dus de heerlijke witte asperge. Verder zit in de salade ansjovis, wat echt een smaakbommetje is! Mocht je nog meer zouts willen toevoegen, dan is Parmezaanse kaas ook erg lekker in deze salade. In een caesar salade hoort natuurlijk ook een gekookt eitje en zelfgemaakte croutons van ciabatta brood. Dat ciabatta brood is het smaakvolst wanneer er natuurlijk lekker veel knoflook overheen gaat.

Caesar salade met asperge www.jaimyskitchen.nl
Recept: Caesar salade met asperge

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

100 gr romaine sla
500 gr ongeschilde asperges
50 gr ansjovis
3 gekookte eieren
½ ciabatta brood
1 teen knoflook
optioneel: 30 gr Parmezaanse kaas

Dressing:
1 el mayonaise
1 tl olijfolie
1 tl mosterd
sap van een halve citroen
zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden of gebruik een grillpan. Snijd het ciabatta brood in plakjes en bak deze krokant in de oven of grill deze in de grillpan. Laat het brood afkoelen en wrijf vervolgens in met een teentje knoflook.
  2. Schil de asperges en snijd de onderkantjes er vanaf. Kook de asperges gaar in ongeveer 12-15 minuten. Spoel de asperges af met koud water.
  3. Was de romaine sla en snijd vervolgens fijn. Maak de dressing door alle ingrediënten goed te mengen. Meng dit door de sla heen. Voeg de asperges bij de salade. Het ziet het mooist uit als de asperges heel bij de salade geserveerd worden, maar het is makkelijker om de asperge in kleinere stukjes te snijden.
  4. Snijd de eieren in plakjes en verdeel dit over de salade. Verdeel ook de ansjovis over de salade heen.
  5. Breek het ciabatta brood in stukjes en serveer bij de salade. Voeg eventueel ook wat Parmezaanse kaas toe aan de salade.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.