Diner/ Hoofdgerechten/ Pasta/ Vega & Vegan

Pasta met vegetarische gehaktballetjes in tomatensaus

Pasta gehaktballetjes courgette en paprika www.jaimyskitchen.nl

Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.

Een vegetarische pasta met balletjes

Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten. Heb jij dat ook?

Pasta gehaktballetjes courgette en paprika www.jaimyskitchen.nl
Pasta met vegetarische gehaktballetjes in tomatensaus

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

200 gr vegetarische balletjes
160 gr spaghetti
½ c
ourgette
1 paprika
400 ml tomatenblokjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
1 tl oregano
100 ml water
peper en zout
50 gr Parmezaanse kaas
10 gr basilicum
olie om in te bakken

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet vervolgens af.
  2. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika en courgette in blokjes.
  3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten. Voeg, zodra de ui glazig ziet, de courgette en paprika blokjes toe.
  4. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 5-10 minuten op laag vuur sudderen.
  5. Bak in een ander pannetje de vegetarische gehaktballetjes in een beetje olie goudbruin.
  6. Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn. Meng door de pasta.
  7. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.

Pasta met vegetarische gehaktballetjes in tomatensaus

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.