Wat is Italiaanse scamorza? Wat kun je met deze gerookte kaas?

Scamorza is een heerlijke Italiaanse kaas. De kaas heeft een peervorm en is gerookt! Leer hier alles over dit lekkere kaasje.

Wat is Italiaanse scamorza kaas?

Dit Italiaanse kaasje kochten wij vers in de Italiaanse supermarkt. De kaas is gemaakt van verse koemelk met stremsel. De kaas wordt in een mooie bal gevormd, in zout water gelegd en daarna wordt de kaas aan een touwtje gehangen. Hier komt ook de kenmerkende vorm vandaan. De kaas ziet er namelijk uit als een kaasje met 2 balletjes. De meest bekende vorm is de gerookte scamorza. De kaas wordt aan het touwtje opgehangen en zo gerookt. Scamorza komt trouwens uit Puglia, Zuid-Italië.

Hoe smaakt scamorza?

De kaas lijkt een beetje op mozzarella, maar is harder en heeft een bite. Dit komt doordat de kaas ongeveer 2 weken gerijpt wordt. De kaas is geel door het roken en heeft dus ook een diepe rooksmaak. De kaas zelf lijkt een beetje op provolone. De kaas blijft smeuïg en smelt goed!

Waar koop je Italiaanse scamorza kaas?

Krijg je er al een beetje trek van? Dan wil je vast weten waar je die heerlijke kaas kunt kopen! Sowieso kun je deze meenemen van je vakantie naar Italië, dat hebben wij gedaan! Maargoed, je gaat natuurlijk niet specifiek naar Italië voor een kaasje, dus dan moet je een Italiaanse delicatesse zaak of een kaas speciaalzaak induiken. Heb je die niet in de buurt? Google dan even goed, want online heb je ook verschillende aanbieders!!

Hoe gebruik je scamorza?

Dit heerlijke kaasje is veelzijdig. Zo kun je het al in blokjes op een borrelplank eten. Of lichtjes grillen en op een sandwich doen. Mijn favoriete manier is om de kaas in risotto te verwerken, omdat deze lekker smelt, maar toch die unieke smaak behoudt. Daarnaast is de kaas ook heerlijke op een pizza of in een lasagne. Heb je er al zin in? Maak dan mijn favoriete recept met scamorza: Risotto met courgette en Italiaanse scamorza.