Seizoensgroenten juli: deze recepten maak je!
Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand juli zijn mijn favoriete seizoensgroenten: paksoi, sperziebonen, tomaat, paprika en natuurlijk komkommer.
In juli is de zomer van start en door de zon is er volop keuze uit de diverse groentes. Het was dus wat lastig kiezen voor mij met al dat lekkers, toch heb ik er weer vijf uitgekozen die absoluut favoriet zijn. Lees snel verder in dit artikel waarom ik juist deze groentes als seizoenstoppers voor juli heb bestempeld.
Groenten van de maand juli
Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand juni in het seizoen zijn.
Ui, andijvie, artisjok, aubergine, augurk, bloemkool, boontjes, broccoli, broccolini, champignons, Chinese kool, courgettes, erwtjes, frisline, groene boontjes, knolselderij, komkommer, koolrabi, krulandijvie, lente-uitjes, mais, oesterzwam, paksoi, paprika, peterselie, pompoen, postelein, prei, rapen, rabarber, radicchio rosso (rode kool), radijs, rammanas, rode biet, rode kool, savooikool, selderij, shii-take, sjalot, sla, snijbonen, sperziebonen, spinazie, spitskool, tomaat, tuinkers, venkel, warmoes/snijbiet, waterkers, witlof, witte kool en wortelen.
Ten opzichte van juni, zijn de volgende groenten NIET meer in het seizoen:
Asperge (groen en wit)
Waarom groenten uit het seizoen eten?
Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:
- De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
- Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er (tropische) omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
- Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.
Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!
Paksoi
Paksoi klinkt misschien exotisch, maar wordt gewoon in Nederland geteeld – en is dus hartstikke lokaal én lekker. Deze knapperige bladgroente is ideaal voor lichte, zomerse gerechten. Door de zachte smaak en stevige structuur komt paksoi perfect tot zijn recht in Aziatische recepten. Of je nu gaat voor noedels, een snelle wok of een luchtige omelet wrap: paksoi is veelzijdig en snel klaar.
- Kokos noedels met groenten en garnalen – romig, fris en vol Aziatische smaken
- Soba noedels met paksoi en pittige zalm – licht, smaakvol en perfect in balans
- Kokosrijst met paksoi en sweet chili balletjes – een verrassend lekkere combinatie
- Thaise garnalensoep met shiitake en paksoi – kruidig, romig en heerlijk geurend
- Rijstbowl met sticky tempeh en paksoi – plantaardig comfort food met Aziatische twist
Klik hier voor al mijn recepten met paksoi
Tomaat
Als ik écht zou moeten kiezen, is tomaat misschien wel mijn lievelingsgroente. In juli zijn tomaten op hun allerlekkerst: sappig, vol smaak en perfect voor lichte, zomerse gerechten. Je kunt er alle kanten mee op – warm, koud, in salades, op de BBQ of als basis voor soepen.
Zin in zomerse inspiratie met tomaat? Probeer dan zeker:
- Crostini met mosselen, tomaat en venkel – een verrassende combi van zee en zomer.
- Paprikasoep met tomaat – vol smaak en perfect als lichte lunch.
- Panzanella met cherrytomaat – dé Italiaanse broodsalade voor warme dagen.
- Salmorejo (koude Spaanse tomatensoep) – romig, fris en onweerstaanbaar.
- Quiche caprese met cherrytomaat en mozzarella – hartige taart met de zomerse smaak van tomaat.
- BBQ spies met cherrytomaat en feta kaas – een simpele, smaakvolle BBQ-hit met mediterrane flair.
- Toast met cottage cheese en gepofte tomaatjes – een frisse en voedzame lunch met zachte kaas en warme tomaat.
Tomaat is wat mij betreft de ultieme zomergroente, en in juli verdient ’ie absoluut een hoofdrol op je bord.
Paprika
Paprika is niet meer weg te denken uit mijn keuken – vooral omdat mijn kleine man er dol op is! Een groente dat veel kinderen graag eten, het liefst als snack! Deze kleurrijke groente is zoet, sappig en super veelzijdig. In de zomer gebruik ik paprika graag in lichte, frisse gerechten zoals een pokébowl of salade, maar ook gegrild in een pita of als smaakmaker in een vispannetje. Of je nu kiest voor een snelle lunch, een uitgebreid diner of een zomerse BBQ-maaltijd: paprika past er altijd bij.
- Romesco saus met groene asperges – een krachtige Spaanse saus die perfect combineert met gegrilde groenten
- Vegetarische Surinaamse bami – met paprika als kleurrijke smaakmaker in dit kruidige gerecht
- Paprika-Feta Spread – een romige, kruidige dip voor op brood of bij de borrel
- Siciliaanse caponata met paprika en vis – klassiek, kruidig en heerlijk zomers
- Salade met kikkererwten, tomaat en gegrilde paprika – voedzaam en lekker licht
- Puntpaprika caprese van de BBQ of oven – smeltende mozzarella, tomaat en basilicum in een gegrilde paprika
- Paprikasoep – een echte klassieker, vol smaak en perfect voor elk moment van de dag
Komkommer
Komkommer is mijn laatste zomergroente voor de maand juli – en met reden! Deze frisse, knapperige groente is perfect op warme dagen: lekker uit het vuistje, om te dippen in hummus of yoghurtdip, of verwerkt in lichte maaltijden en borrelhapjes. Komkommer past zowel bij zoet als hartig en zorgt altijd voor een verfrissende twist. Dit zijn een aantal heerlijke recepten waar komkommer heerlijk in is:
- Garnaalhapjes met komkommer en avocado – licht, luxe en perfect voor op een zomerse borrelplank
- Zalmsalade in een komkommerbootje – een frisse twist op een klassieke zalmsalade
- Komkommerrolletjes met feta – ideaal als hapje of bijgerecht bij een lichte maaltijd
- Udon noedels met pindakaassaus – met frisse komkommer en edamame voor balans
- Orzo salade met halloumi en nectarine – een fruitige en frisse salade met komkommer
- Sticky bloemkool met rijst – geserveerd met een frisse komkommersalade
- Labneh met rode bessen – serveer met komkommer voor een frisse dipcombi
Bekijk hier alle recepten met komkommer
Sperziebonen
Bonen zijn er in allerlei soorten en maten, maar in Nederland is de sperzieboon toch echt de bekendste. Vaak gegeten bij een klassiek AVG’tje, maar wist je dat sperziebonen veel meer in hun mars hebben? Ze zijn knapperig, fris van smaak en passen perfect in zomerse gerechten zoals salades, lichte maaltijden of zelfs bij vis. Sperziebonen zijn in de zomer volop in het seizoen – vers van Nederlandse bodem! Dit zijn een aantal heerlijke recepten met sperziebonen:
- Parel couscous met sperziebonen en mango – een zomerse, lichtzoete maaltijdsalade
- Groene groenten met gepocheerde zalm – sperziebonen in een elegant en voedzaam visgerecht
- Caesar salade met sperziebonen – een frisse twist op de klassieke caesar met extra groente
- Rijst salade Niçoise met tonijn – een voedzame, kleurrijke salade met sperziebonen
- Penne met tonijn, sperziebonen en feta – een snelle, zomerse pastamaaltijd
- Nasi goreng met tempeh en kokos-sperziebonen – een verrassende combinatie van Indonesisch en zomers
- Aardappelsalade met tonijn en boontjes – perfect als bijgerecht voor de BBQ of picknick
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
