Seizoensgroenten januari: deze recepten maak je!

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand. In januari zijn mijn favoriete seizoensgroenten: boerenkool, zoete aardappel, bloemkool, prei en witlof.

Seizoensgroenten in januari

Januari staat volop in het teken van de winter, met seizoensgroenten die perfect passen bij de koude dagen. Hoewel de winter officieel begint in december, zijn januari en februari de maanden waarin je volop kunt genieten van verse wintergroenten, rechtstreeks van het land. Denk aan knolselderij, spruiten, pastinaak en pompoen, stuk voor stuk voedzaam en smaakvol. In deze blog deel ik een aantal van mijn favoriete recepten waarin deze groenten de hoofdrol spelen, zodat je gemakkelijk inspiratie opdoet voor heerlijke, winterse gerechten.

Waarom groenten uit het seizoen eten?

Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

1. De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
2. De groenten komen uit de buurt en daarom is dit een duurzame keuze. De groenten komen uit eigen land of dichtbij Nederland. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er tropische omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
3. Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Groenten van de maand januari

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand december in het seizoen zijn.
Aardpeer, ui, , bloemkool, boerenkool, , champignons, Chinese kool, frisline, , knolselderij, komkommer, , lente-uitjes, mais, oesterzwam, paksoi, pastinaak, peterselie, pompoen, prei, rapen, , radijs, rammanas, rode biet, rode kool, savooikool, schorseneren, selder, shii-take, sjalot, sla, spinazie, spitskool, spruitjes, tomaat, tuinkers,  waterkers, witlof, witte kool, wortelen en zoete aardappel.

Ten opzichte van september, zijn de volgende groenten NIET meer in het seizoen:
andijvie, koolrabi, krulandijvie

Koken met seizoensgroenten

Bij die heerlijke groenten horen natuurlijk ook heerlijke recepten. Dit zijn een aantal favoriete recepten van Jaimy’s Kitchen, per groente. Er zijn een aantal groenten uitgekozen.

Boerenkool

Heerlijke winterse boerenkool is weer volop in het seizoen en dat betekent lekkere Hollandse groente in bijvoorbeeld een lekkere stamppot. Het recept voor boerenkool stamppot met rode kool en geitenkaas is onwijs lekker. Wil je eens wat anders, dan kun je een lekkere pasta maken met een pompoen saus en boerenkool. Een persoonlijke favoriet zijn bloemkoolsteaks met boerenkool salade.

Bekijk nog meer boerenkool recepten.

Prei

Prei is zo'n ingrediënt dat vaak in groentemixen voor soep, macaroni of Oosterse wokgroenten zit, voor erbij. En toch kun je zo onwijs veel kanten met prei uit, dat ik je wil inspireren om ook recepten met prei in een grotere rol in het gerecht. Denk aan lekkere heerlijke pasta gerechten zoals:

• Orzo risotto met prei en champignons
• Romige orzo met venkel, prei en kruidenkaas

Maar ook romige prei en zuurkool met zalm is een heerlijk gerecht waar prei tot zijn recht kom. Natuurlijk kan prei niet missen in een stamppot gerecht, zoals Stamppot van prei met vis en kerriesaus. Daarnaast eten wij thuis ook vaak preisoep, echt een favoriet en zo ook in prei en aardappelsoep. En ook in een vegetarische erwtensoep kan de prei gewoon niet missen. 

Bekijk nog meer prei recepten.

Witlof

Witlof is een echte Hollandse klassieker en ontzettend veelzijdig in de keuken. Natuurlijk kennen we allemaal het traditionele gerecht van witlof uit de oven, gewikkeld in ham en kaas. Maar wist je dat er zoveel meer mogelijkheden zijn met deze groente?

Een frisse favoriet op Jaimy’s Kitchen is de witlof en bleekselderijsalade, perfect als bijgerecht of lichte lunch. Voor de pastaliefhebbers is er een heerlijk recept waarin witlof gecombineerd wordt met zongedroogde tomaatjes en een romige saus – een verrassende twist die je zeker eens moet proberen.

Daarnaast is witlof ideaal voor ovengerechten. Denk aan gegratineerde witlof of een complete ovenschotel met aardappelpuree, zalm en witlof, een gerecht dat perfect past bij een gezellige familiediner. En voor wie houdt van iets bijzonders: probeer eens een plaattaart met witlof en brie. De zachte, iets bittere smaak van witlof combineert fantastisch met de romige brie en maakt dit gerecht een echt succesrecept.

Bekijk nog meer witlof recepten.

Bloemkool

Bloemkool is een heerlijke groente die eindeloos te combineren is en zowel jong als oud aanspreekt. Het is makkelijk te bereiden en kan op verrassend veel manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn een paar ideeën om bloemkool op een creatieve en smaakvolle manier te verwerken:

• Kidsproof snacks: Maak bijvoorbeeld bloemkoolkoekjes – een perfecte manier om kinderen meer groenten te laten eten.
• Verstopte groenten: Probeer een romige pasta met bloemkoolsaus, ideaal voor een gezonde maaltijd waarin de groenten subtiel worden verstopt.
• Soep: Een warme bloemkoolsoep met zalm is perfect voor koude dagen en zorgt voor een verrassende twist.
• Curry: Bloemkool past ook geweldig in een kruidige curry met aardappel, een heerlijk gerecht met een exotisch tintje.
• Hollandse klassieker: Voor een typisch Hollands gerecht kun je een bloemkool-kerrie ovenschotel maken – een echte hit op tafel!
• Sticky bloemkool: Wil je iets totaal anders? Probeer dan eens sticky bloemkool met rijst. De bloemkool wordt geglazuurd in een zoete, kleverige saus en geserveerd met rijst voor een smaakvol, Aziatisch geïnspireerd gerecht.

Bloemkool is niet alleen voedzaam, maar ook enorm veelzijdig. Of je nu kiest voor snacks, soepen, curry’s of ovenschotels, er is altijd een manier om deze groente tot een ster op tafel te maken. 

Bekijk nog meer bloemkool recepten.

Zoete aardappel

De zoete aardappel is een echte favoriet tijdens de wintermaanden en is de hele winter door verkrijgbaar. Wat deze groente zo bijzonder maakt, is dat hij in zoveel verschillende wereldkeukens gebruikt kan worden. Hier zijn een paar ideeën om je te inspireren:

• Italiaans: Maak zelf heerlijke gnocchi van zoete aardappel, een verrassend alternatief voor de klassieke aardappelvariant.
• Aziatisch: Probeer een sushirol met zoete aardappel en tonijn, een unieke combinatie die zowel hartig als zoet is.
• Hollands: Voor een echte winterklassieker maak je een stamppot van zoete aardappel en boerenkool – twee groenten die perfect passen bij december.
• Curry: Een romige curry met zoete aardappel en kikkererwten is altijd een succes en heerlijk verwarmend op koude dagen.
• Snack: Voor een originele snack zijn vega saucijzenbroodjes met spinazie en zoete aardappel een absolute aanrader.

Zo zie je maar, de zoete aardappel is enorm veelzijdig en past in vrijwel elke keuken. Van hartige hoofdgerechten tot creatieve snacks, deze groente mag niet ontbreken in je winterse receptenrepertoire!

Bekijk nog meer zoete aardappel recepten.