Seizoensgroenten augustus: deze recepten maak je!

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand. In augustus zijn mijn favoriete seizoensgroenten: courgette, broccoli, venkel, mais en tomaat.

Een heerlijke zomerse maand; augustus. Dat betekend dat er veel op vakantie gegaan wordt en er veelal makkelijke recepten gemaakt worden. Denk aan salades of een gezellige barbecue. Dit zijn dan ook recepten die je deze maand in het overzicht kunt terugvinden!

Waarom groenten uit het seizoen eten?

Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er (tropische) omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Groenten van de maand augustus

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand augustus in het seizoen zijn.

Ui, andijvie, artisjok, aubergine, augurk, bloemkool, boontjes, brocoli, brocolini, champignons, Chinese kool, courgettes, erwtjes, frisline, groene boontjes, knolselderij, komkommer, koolrabi, krulandijvie, lente-uitjes, mais, oesterzwam, paksoi, paprika, pastinaak, peterselie, pompoen, postelein, prei, rapen, rabarer, radicchio rosso (rode kool), radijs, rode biet, rode kool, savooikool, selderij, shii-take, sjalot, sla, snijbonen, sperziebonen, spinazie, spitskool, spruitjes, tomaat, tuinkers, venkel, warmoes/snijbiet, waterkers, witlof, witte kool en wortelen.

Ten opzichte van juli, zijn de volgende groenten NIET meer in het seizoen:
Rammanas

Koken met seizoensgroenten

Bij die heerlijke groenten horen natuurlijk ook heerlijke recepten. Dit zijn een aantal favoriete recepten van Jaimy’s Kitchen, per groente. Er zijn een aantal groenten uitgekozen.

Courgette

De geliefde courgette verdient werkelijk altijd een plekje op het bord. Deze veelzijdige groente heeft een milde smaak en is daardoor ideaal om extra groenten toe te voegen. Dit kun je zelfs toevoegen aan een smoothie of een warm havermoutje! Zou je misschien niet denken, maar het is de ideale manier om meer groenten toe te voegen (ook voor je kids!) Courgette doet het goed in pasta's, wokgerechten en in lichte lunchgerechten. Of je ‘m nu bakt, grilt of rauw verwerkt: courgette is áltijd een goed idee.

Dit zijn een aantal favoriete recepten:

Spaghetti met venkel en cherrytomaten – een frisse zomerse pasta waarin ook courgette perfect tot z’n recht komt
Linzen salade met halloumi en gegrilde courgette – een voedzame en vullende salade met een mediterrane twist
Turks brood met falafel en gegrilde courgette – streetfood vibes met zachte courgette, knapperige falafel en frisse saus
Courgette quiche met geitenkaas – romige vulling, knapperige bodem en ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd
Courgette soep met zalm – een zachte en romige soep met een luxe touch door de zalm
Risotto met courgette en Italiaanse scamorza – comfort food met een rokerige twist dankzij de gesmolten scamorza
Pasta met geraspte courgette en garnalen – een lichte en snelle pastamaaltijd boordevol smaak en structuur

Bekijk alle recepten met courgette

Broccoli

Broccoli is een onwijs veelzijdige groente die het goed doet in allerlei keukens, van Aziatisch tot Italiaans. Ook is deze groente vaak geliefd bij kinderen. Je kunt broccoli roosteren, wokken, stomen of zelfs koud verwerken in een salade (wel eerst even blancheren). Een echte allemansvriend dus! Of je nu kiest voor een snelle doordeweekse maaltijd of iets feestelijks, met broccoli zit je altijd goed.

Jaimy's favo recepten met broccoli:

Quiche met broccoli en cheddar – een hartige taart met zachte broccoli en romige, gesmolten kaas; ideaal als lunch of avondmaaltijd
Zalm teriyaki met rijst en peultjes – een Aziatisch bordje vol smaak, met geroosterde broccoli als frisse, knapperige groente
Soba noedels met tempeh en broccoli – plantaardig, eiwitrijk en perfect in balans dankzij broccoli en noedels
Pasta met romige (vega) kip en broccoli – comfort food met veel groenten en een romige saus, kidsproof én voedzaam
Romige gnocchi met (vega) kip en tomaat – snel, romig en heerlijk met geroosterde groenten zoals broccoli erbij
Risotto met champignons en broccoli – smeuïg, vol umami en helemaal af met beetgare broccoli
Courgette-broccoli soep – een zachte groene soep, perfect als lichte lunch of voorgerecht
Pasta met broccoli en zalm – romig, snel klaar en boordevol gezonde vetten en groenten

Alle broccoli recepten

Venkel

Venkel is een zomerse groente met een subtiele anijssmaak. het smaakt fris, knapperig en heerlijk veelzijdig. Je kunt ‘m rauw eten in salades, roosteren in de oven of verwerken in een romige pasta of soep. Bij ons thuis is venkel favoriet, ook bij onze kinderen! Of je nu kiest voor een lichte salade of een verwarmend comfortgerecht: met venkel zit je altijd goed.

Recepten met venkel:

Romige orzo met venkel, prei en kruidenkaas – romig en hartig met zachte prei, venkel en zongedroogde tomaatjes
Venkel salade met kruiden – fris, licht en perfect als bijgerecht op warme dagen
Pasta met venkel en garnalen – een grote favoriet hier: zacht gestoofde venkel met knoflook en citroen maakt dit pastagerecht extra lekker
Venkel salade met sinaasappel en hazelnoten – een kleurrijke salade met een fijne balans tussen fris, zoet en nootachtig
Risotto met venkel en citroen – fris-romige risotto met een vleugje citrus; perfect voor lente of zomer
Preisoep met venkel – zachte groentesoep met een twist, ideaal als licht voorgerecht of lunch
Pasta met Hollandse garnalen en venkel – een snelle en smaakvolle pasta met pure ingrediënten en een zomers tintje

Alle venkel recepten

Mais

Maïs hét zomergoud: zoet, knapperig en veelzijdig. Perfect om te grillen op de BBQ, door een salade te mengen of in een frisse bowl. In de zomer heb je vaak geen zin om lang boven hete pannen te hangen, en dan is maïs dé perfecte basis voor snelle, koude gerechten. Mijn ultieme favoriet? De gegrilde maïskolf met feta en paprikapoeder, echt een BBQ-klassieker! Maar ook in bowls, soepen en salades komt maïs perfect tot zijn recht.

Recepten met maïs:

Fajita’s met paprika en zalm – kleurrijk, smaakvol en gevuld met o.a. maïs en gegrilde groenten
Maïssoep met groene salsa – romige soep met een frisse topping: verrassend en zomers
Rijst salade niçoise met tonijn – een frisse maaltijdsalade waarin maïs zorgt voor een zoete twist
Noedels met zelfgemaakte woksaus en krokante tofu – snel wokgerecht met maïs en andere groenten voor extra crunch
Poké bowl met garnalen – lichte, frisse bowl met avocado, rijst, garnalen én zoete maïskorrels
Gegrilde maïskolf van de BBQ of grill – dé BBQ-favoriet met paprikapoeder, feta en verse kruiden
Avocado toast met gegrilde maïs – een zomerse twist op de klassieke avocado toast, lekker als lunch of ontbijt

Alle mais recepten

Tomaat

Tomaten mogen zéker niet ontbreken in de zomer – zongerijpt, sappig en vol smaak. Mijn persoonlijke favoriet? Spaanse gazpacho of misschien nog wel liever salmorejo, beide koude soepen! IJskoud geserveerd op een warme dag is dat ultiem genieten. Ook de Italiaanse panzanella broodsalade is een zomerse klassieker, net als een eenvoudige tomatensalade met romige burrata. Tomaten doen het eigenlijk altijd goed: in salades, ovengerechten of zelfs op de barbecue.

Recepten met tomaat:

Pinsa caprese met buffelmozzarella en tomaat – zomerse pinsa met tomaat, komkommer, nectarine en pesto
Couscous salade met feta – frisse salade met tomaat, komkommer en kappertjes in een citroendressing
Italiaanse panzanella brood en tomaat salade – klassieke Italiaanse maaltijdsalade met oud brood, tomaat en basilicum
Spaanse gazpacho – frisse, koude soep van tomaat, komkommer en paprika: perfect voor warme dagen
Spaanse salmorejo soep – romige, koude tomatensoep met knoflook en oud brood
Coquilles met Honingtomaten – feestelijk voorgerecht met gebakken coquilles en gegrilde tomaatjes
Quiche caprese met cherrytomaat en mozzarella – hartige taart met tomaat, mozzarella en basilicum
Tomaten risotto met mozzarella – romige risotto boordevol tomaat en gesmolten mozzarella
Crispy potato – krokante aardappelsalade – salade met aardappel, tomaat en yoghurt-limoen dressing
Gegrilde knoflook tomaten van de BBQ – zoet en sappig: perfect als bijgerecht of topping
Tomaten carpaccio met burrata – elegant en fris voorgerecht met romige burrata en verse basilicum