Seizoensgroenten april: deze recepten maak je!

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand. In april zijn mijn favoriete seizoensgroenten: andijvie, lente-ui, mais en witte asperges..

Seizoensgroenten in April

Eén april, kikker in de bil. Maar over koken met seizoensgroenten maken wij geen grappen. Het is namelijk de eenvoudigste manier om duurzaam bezig te zijn. Daarom neem ik je mee in mijn favoriete seizoensgroenten voor de maand april en beschrijf ik mijn persoonlijke favorieten recepten voor deze maand in dit artikel.

Wat zijn jouw favoriete groenten in de maand april?

Waarom groenten uit het seizoen eten?

Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

1. De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
2. Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er tropische omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
3. Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Groenten van de maand april

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand april in het seizoen zijn.

Aardpeer, ui, andijvie, asperge (groen en wit), aubergine, augurk, bloemkool, boontjes, brocolini, champignons, Chinese kool, courgettes, frisline, groene boontjes, knolselderij, komkommer, krulandijvie, lente-uitjes, mais, oesterzwam, paksoi, paprika, pastinaak, peterselie, pompoen, prei, rapen, rabarer, radijs, rammanas, rode biet, rode kool, savooikool, schorseneren,  selderij, shii-take, sjalot, sla, spinazie, spruitjes, tomaat, tuinkers,  venkel, waterkers, witlof, witte kool, wortelen en zoete aardappel.

Ten opzichte van maart, zijn de volgende groenten NIET meer in het seizoen:
BoerenkoolKoken met seizoensgroenten

Bij die heerlijke groenten horen natuurlijk ook heerlijke recepten. Dit zijn een aantal favoriete recepten van Jaimy’s Kitchen, per groente. Er zijn een aantal groenten uitgekozen.

Witte asperges

Witte asperges: ik ben er dol op! Zodra het aspergeseizoen begint, staat mijn keuken in het teken van deze heerlijke groente! Op Jaimyskitchen.nl vind je dan ook tientallen heerlijke recepten met witte asperges. Of je nu zin hebt in een klassieke asperges met botersaus, of iets verrassenders zoals asperges met avocado en gerookte zalm – er is voor ieder wat wils. Een aantal andere verassende recepten met asperges zijn:

• Taco's met witte asperges en avocado
• Tray bake met asperges, pesto krieltjes en bimi
• Witte asperges en shiitake in Aziatische saus

En het meest bekende recept met asperges is toch wel de aspergesoep. Die staat wekelijks op het menu tijdens het aspergeseizoen en daarom staan er ook al een aantal varianten op de website:

• Aspergesoep met ei en radijs
• Aspergesoep met gegrilde asperges
• Aspergesoep met ei en gerookte zalm
• Zelfgemaakte asperge soep met ei

Ben je ook fan van deze heerlijke groente? Klink dan zeker even door op de onderstaande links

10 x recepten met witte asperges

Bekijk nog meer asperge recepten

Andijvie

Andijvie is zo’n groente die écht thuishoort in de Nederlandse keuken. We kennen 'm natuurlijk allemaal van de klassieke andijvie stamppot, maar andijvie is zoveel veelzijdiger dan dat! In deze blog deel ik mijn duurzamere twist op de traditionele andijvie stamppot – minstens zo lekker, maar net even bewuster. En wist je dat andijvie ook perfect is als basis voor een frisse, knapperige salade? Ideaal voor een lichte lunch of zomerse avondmaaltijd. Mag het iets hartiger zijn? Dan is mijn recept voor andijvie à la crème met kippendijen echt een aanrader. Comfort food op z’n best!

Lente-ui

Als je het in de lente over seizoensgroenten hebt, dan mag de lente-ui zéker niet ontbreken. Deze frisse, milde ui geeft gerechten net dat extra beetje pit, kleur en crunch. Lente-ui is een echte smaakversterker die je lente-recepten naar een hoger niveau tilt. Zo is dit op zichtzelf erg lekker door bijvoorbeeld bij de BBQ te gebruiken, BBQ gegrilde lente-uien zijn natuurlijk het perfecte voorbeeld, maar de groente is ook erg lekker op een spies zoals bij deze BBQ halloumi spies. Verder zijn die een aantal recepten waarbij de lente-ui écht iets toevoegt:

• Mais soep met groene salsa - de salsa is onder andere van lente-uien gemaakt voor de smaak en crunch!
• Udon noedels met pindakaassaus -  eigenlijk zijn lente-uien in elk noedel recept een knapperige en smaakvolle toevoeging!
• Bagels met roomkaas, tomaat en avocado - als heerlijke topping over belegde broodjes.
• Risotto met courgette en Italiaanse scamorza -  In deze Italiaanse risotto heeft de lente-ui een echte pit aan het milde gerecht.
• BBQ witte asperges met frisse vinaigrette -  een heerlijke combinatie van twee typische lente groenten

Bekijk alle lente-ui recepten

Mais

Maïs is een echte lente- en zomergroente die je gerechten een zoete, knapperige touch geeft. Of je het nu grilt op de barbecue, verwerkt in een frisse salade of pureert tot een romige soep, maïs brengt kleur en een lekkere zoete smaak op je bord. Mais is natuurlijk heerlijk in zin geheel zoals gegilde: maiskolf met feta kaas, maar zet het ook zeker eens in de hoofdrol in de vorm van soep: mais soep met groene salsa. Maar ook als topping kan mais heerlijk zijn zoals in het recept voor avocado toast met gegrilde mais. Daarnaast is mais natuurlijk erg lekker om te verwerken in avondmaaltijden:  

• Noedels met zelfgemaakte woksaus en tofu - mais is een lekkere zoete toevoeging in allerleo wok recepten.
• Rijst salade niçoise met tonijn - zo heerlijk in deze salade, een echte smaakmaker.
• Mexicaanse gevulde paprika's - In Mexicaanse recepten is mais natuurlijk altijd een succes.
• Fajita's met paprika en zalm - wederom een Mexicaans recept, maar ook met zalm een topcombi!
• Pokébowl met garnalen en mais -  en zelfs in pokébowl is mais heerlijk!

Bekijk alle mais recepten

Aubergine

Aubergine is een heerlijke zomerse groente die zich perfect leent voor uiteenlopende gerechten. De zachte structuur en het vermogen om smaken op te nemen maken aubergine tot een echte smaakdrager. Je kunt 'm grillen, roosteren of bakken, en hij komt zowel in warme als koude gerechten perfect tot zijn recht. Aubergine is natuurlijk heerlijk op zichzelf, bijvoorbeeld gegrilde aubergine van de grill of gemaakt tot heerlijke dip zoals in baba ganoush. Maar zet aubergine ook gerust in de hoofdrol, zoals in de klassieke Pasta alla Norma – een Italiaans pastagerecht waar aubergine de ster van het bord is. Daarnaast is aubergine ook fantastisch in kleine hapjes zoals bruschetta met burrata en aubergine en druiven. Onderstaand nog een aantal heerlijke recepten:

• Pita sabich met gegrilde aubergine en hummus – streetfood uit Israël waarin de aubergine onmisbaar is.
• Caponata (Siciliaanse auberginestoof) – een heerlijk zoet-zure klassieker met aubergine, rozijnen en kappertjes.
• Tosti met aubergine en gegrilde groenten – een verrassende en smaakvolle lunchoptie.
• Aubergine rolletjes met walnoot – een feestelijk hapje met een romige, kruidige vulling.
• Thaise groene curry - ook in dit Aziatische recept is aubergine een heerlijke toevoeging.

Bekijk alle aubergine recepten