Seizoensgroenten april: deze recepten maak je!

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand. In april zijn mijn favoriete seizoensgroenten: andijvie, lente-ui, mais en witte asperges..

Seizoensgroenten in April

Eén april, kikker in de bil. Maar over koken met seizoensgroenten maken wij geen grappen. Het is namelijk de eenvoudigste manier om duurzaam bezig te zijn. Daarom neem ik je mee in mijn favoriete seizoensgroenten voor de maand april en beschrijf ik mijn persoonlijke favorieten recepten voor deze maand in dit artikel.

Wat zijn jouw favoriete groenten in de maand april?

Waarom groenten uit het seizoen eten?

Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

1. De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
2. Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er tropische omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
3. Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Groenten van de maand april

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand april in het seizoen zijn.

Andijvie, Asperges, Bloemkool, Bleekselderij, Meiraap, Paddenstoelen, Paksoi, Pompoen, Prei, Raapstelen, Rabarber, Radijs, Rode biet, Roodlof, Snijbiet, Sla, Spinazie, Spruitjes, Ui, Waterkers, Witlof, Wortel.

Bij die heerlijke groenten horen natuurlijk ook heerlijke recepten. Dit zijn een aantal favoriete recepten van Jaimy’s Kitchen, per groente. Er zijn een aantal groenten uitgekozen.

Witte asperges

Witte asperges: ik ben er dol op! Zodra het aspergeseizoen begint, staat mijn keuken in het teken van deze heerlijke groente! Asperges zijn misschien wel de bekendste lentegroente van Nederland. Asperges hebben een zachte, verfijnde smaak en passen goed bij klassieke combinaties zoals ei, ham, boter of aardappelen. Maar ook in moderne gerechten doen ze het geweldig: in pasta, risotto, salades of ovengerechten. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met asperges:

• Taco's met witte asperges en avocado -  Asperges op Mexicaanse wijze, echt: je moet het proberen!
• Klassieke asperges met botersaus - De echte klassieke wijze voor het bereiden van asperges.
• Tray bake met asperges, pesto krieltjes en bimi -  Geroosterde asperges zijn erg lekker en behouden hun bite.
• Witte asperges en shiitake in Aziatische saus -  Zo heb je asperges niet eerder gegeten, maar se saus maakt het erg smaakvol.
• Asperges met avocado en gerookte zalm - Gerookte zalm en asperges zijn een topcombi!

En het meest bekende recept met asperges is toch wel de aspergesoep. Die staat wekelijks op het menu tijdens het aspergeseizoen en daarom staan er ook al een aantal varianten op de website:

• Aspergesoep met ei en radijs
• Aspergesoep met gegrilde asperges
• Aspergesoep met ei en gerookte zalm
• Zelfgemaakte asperge soep met ei

Ben je ook fan van deze heerlijke groente? Klink dan zeker even door op de onderstaande links

15 x recepten met witte asperges

Alle asperge recepten

Sla

Sla is één van de eerste bladgroenten die weer volop verkrijgbaar is in het voorjaar. Vooral jonge sla, zoals botersla, kropsla of eikenbladsla, heeft een zachte structuur en een frisse smaak. Sla wordt meestal rauw gegeten in salades, maar wist je dat je bijvoorbeeld romaine sla ook kunt roosteren? Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met sla:

• Tuna melt broodje - Heerlijk tuna melt broodje met frisse tonijnsalade, cheddar en sla.
• Crunch wrap supreme - De crunch wrap supreme is een krokante tortilla gevuld met gehakt, cheddar kaas, sla en tomaat.
• Linzen salade met halloumi en gegrilde courgette - De linzen salade met halloumi en gegrilde courgette is vullend met een Mediterrane twist.
• Couscous salade met feta - Deze couscous salade met feta zit vol groenten: paprika, tomaat en komkommer. 
• Kipsalade slabootjes - Lichte kipsalade slabootjes met Griekse yoghurt, avocado en tomaat.
• Gegrilde romaine met feta en walnoten - De romaine sla is hier helemaal geschikt om te grillen, de topping met feta en walnoten maken het af.
• Salade Nicoise met tonijn en ansjovis - Een maaltijd salade met aardappeltjes, tonijn, ansjovis en natuurlijk sla.
• Salade met linzen, boontjes en zalm - Deze salade is een variant op de bekende Franse salade niçoise, maar dan met tonijn en linzen.

Alle sla recepten

Spinazie

Spinazie is een veelzijdige bladgroente die perfect past bij lichte voorjaarsgerechten. Vooral jonge spinazieblaadjes zijn heerlijk zacht van structuur en hebben een milde, frisse smaak. Daardoor kun je spinazie zowel rauw als warm gebruiken in allerlei gerechten. Denk aan spinazie inzetten in een salade, maar ook verwarmd in curries, pasta's of ovenschotels. Doordat spinazie een milde smaak heeft kun je ook spinazie verwerken in recepten zodat kinderen het niet in de gaten hebben dat ze extra groenten binnen krijgen. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met spinazie:

• Pasta met zalm, spinazie en roomsaus - Pasta met zalm, spinazie en roomsaus! Daarbij heerlijke tomaatjes en Parmezaanse kaas.
• Toast met roerei, spinazie en gerookte zalm - Dit heerlijke romige roerei met spinazie ligt op een knapperig stukje brood en is afgemaakt met een beetje gerookte zalm.
• Spinazie salade met aardbei en mozzarella - Deze salade met aardbeien is het beste recept voor een fris bijgerecht of als lunch.
• Pasta met spinazie en amandel pesto - Deze pesto is met spinazie en amandelen en gevuld met paddenstoelen en cherrytomaatjes.
• Spinazie wafels - Deze spinazie wafels als gezond ontbijt of tussendoortje. De kidsproof wafels zijn makkelijk om te maken en op smaak gebracht met banaan.
• Quiche met zalm, spinazie en feta - Dit recept voor quiche met zalm, spinazie en feta is een echte aanrader!
• Ei bakjes uit de oven met spinazie - Deze bakjes gevuld met brood, spinazie en ei zijn enorm lekker.

Alle spinazie recepten

Rabarber

Rabarber is een echte lenteklassieker en verschijnt vaak als één van de eerste seizoensproducten zodra het voorjaar begint. De lange roodgroene stengels hebben een frisse, licht zure smaak en worden daarom vaak gecombineerd met zoete ingrediënten zoals aardbeien, vanille of sinaasappel. Hoewel rabarber officieel een groente is, wordt hij in de keuken meestal gebruikt in zoete gerechten zoals compote, crumble, taart en desserts. Dit moet je echt maken, dus ik ga je deze lente inspireren om met rabarber te koken! Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met rabarber:

• Rabarber crumble met walnoten - De mooie roze stengels rabarber zijn de heerlijke basis voor deze crumble, samen met krokante koek kruimels.
• Rabarber compote met overnight oats - Deze compote van rabarber en aardbeien is heerlijk bij overnight oats.
• Rabarber compote met aardbeien - Deze rabarber compote met rabarber is extra fruitig door de toegevoegde aardbeien
• Tiramisu met rabarber - Deze tiramisu is een twist op de Italiaanse klassieker en is gemaakt met rabarber, aardbeien en sinaasappelsap!

Alle rabarber recepten

Witlof

Witlof is een typische Nederlandse groente met een licht bittere, frisse smaak. De stevige witgele stronkjes zijn verrassend veelzijdig en kunnen zowel rauw als warm worden gegeten. Daardoor kun je witlof in allerlei gerechten verwerken. Rauw is witlof heerlijk knapperig in salades, bijvoorbeeld in combinatie met appel, noten of kaas. Maar je kunt witlof ook bakken, grillen of in de oven bereiden. Door het te verwarmen wordt de smaak vaak wat zachter en milder. Dit is de laatste maand dat witlof nog in het seizoen is, dus maak er nog een paar lekkere recepten mee!  Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met witlof:

• Witlof met tonijnsalade - Witlof met tonijnsalade is een heerlijke lunch. De witlof gaat rauw door de tonijnsalade én wordt gekaramelliseerd in de pan.
• Witlof ovenschotel met zalm en aardappelpuree - Deze ovenschotel is favoriet bij ons in huis; aardappelpuree, zalm, witlof en roomsaus.
• Gegratineerde witlof - Gegratineerde witlof is een heerlijk bijgerecht voor bij een Hollandse maaltijd. 
• Witlof bleekselderij salade - Deze witlof salade met witlof en bleekselderij is een perfect bijgerecht. 
• Pasta met witlof en roomsaus - Deze romige saus is gevuld met lekker veel witlof, zongedroogde tomaatjes en citroen voor de frisheid.
• Plaattaart met witlof en brie - Deze plaattaart witlof, brie en walnoten is makkelijk en snel om te maken. 

Alle witlof recepten