Alles over paksoi
Paksoi is zo’n groente die er misschien een beetje exotisch uitziet, maar eigenlijk heel makkelijk is om mee te koken. Met zijn roots in Azië is deze knapperige koolsoort natuurlijk een van mijn favorietjes in snelle wokgerechten met noedels of rijst. Dit omdat je er in korte tijd veel smaak en groenten mee toevoegt.
Wat ik zo fijn vind aan paksoi, is dat je bijna alles kunt gebruiken: de stevige witte stelen én het zachte groene blad. De stelen blijven lekker knapperig en het blad slinkt snel mee in de pan. In deze blog lees je wat het precies is, hoe je de groente klaarmaakt, of je het rauw kunt eten en hoe je paksoi het beste bewaart of invriest.
Wat is paksoi?
Paksoi is een Aziatische koolsoort met stevige witte stelen en groene bladeren. De groente wordt veel gebruikt in de Chinese en andere Aziatische keukens. Je kent het misschien ook onder de naam bok choy, al wordt de groente in Azië vaak wat kleiner gehouden. Hoewel het er misschien anders uitziet dan witte kool of spitskool, hoort het dus wel echt bij de koolfamilie. De smaak is mild en fris, waardoor het goed past bij sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, chili en kokosmelk.
Paksoi is ideaal voor snelle doordeweekse recepten. Je hoeft de groente niet lang te koken of te bakken en daardoor blijft de structuur lekker knapperig.
Is paksoi gezond?
Ja, paksoi is een gezonde groente. Het bevat weinig calorieën en veel vocht, maar geeft wel veel volume aan je maaltijd. Ook bevat het vezels, vitamines en mineralen.
Ik vind het vooral een fijne groente omdat je er makkelijk extra groenten mee toevoegt aan een Aziatisch gerecht. Een handje noedels of rijst wordt meteen een stuk voedzamer als je er een flinke portie gesneden paksoi doorheen bakt. Voor gezinnen is het ook een toegankelijke groente. De smaak is niet heel uitgesproken en door de knapperige structuur vinden kinderen het soms makkelijker te eten dan bijvoorbeeld zachte kool.
Hoe maak je paksoi klaar?
Paksoi klaarmaken is heel simpel. Dit is mijn favoriete manier:
- Snijd het kontje van de stronk.
- Haal de bladeren los en spoel goed af, vooral tussen de stelen.
- Snijd de witte stelen in stukjes.
- Snijd het groene blad wat grover.
- Bak of wok eerst de witte stelen.
- Voeg het groene blad pas op het laatst toe.
De witte stelen hebben iets meer tijd nodig dan het blad. Doe je alles tegelijk in de pan, dan kan het blad al slap zijn terwijl de stelen nog te hard zijn. Daarom vind ik het handig om de groente in twee delen toe te voegen.
Paksoi wokken duurt meestal maar een paar minuten. Bak het bijvoorbeeld met knoflook, gember, sojasaus en sesamolie. Lekker met rijst, noedels, tofu, zalm, kip of garnalen.
Hoe smaakt paksoi?
Paksoi heeft een zachte, frisse en licht koolachtige smaak. De witte stelen zijn knapperig en sappig, een beetje zoals bleekselderij maar dan milder. Het groene blad is zachter en slinkt snel, net als spinazie. Daardoor krijg je in één groente eigenlijk twee structuren: knapperige stukjes en zachte blaadjes. Juist dat maakt het lekker in wokgerechten, noedelsoep, curry of rijstgerechten.
Vind je kool soms te heftig van smaak? Dan is dit juist een fijne groente om te proberen. De smaak is heel toegankelijk en neemt makkelijk de smaken van saus, kruiden en specerijen op.
Paksoi invriezen
Je kunt paksoi invriezen, maar de structuur verandert wel. Na het invriezen wordt de groente zachter en minder knapperig. Daarom gebruik ik ingevroren paksoi liever in soep, curry of wokgerechten, en niet rauw in een salade. Maar eerlijk: vers is deze groente wel het lekkerst. Toch in vriezen? Volg de onderstaande stappen:
- Was de groente goed.
- Snijd de stelen en bladeren in stukken.
- Blancheer kort, ongeveer 1 minuut.
- Spoel af met koud water.
- Laat goed uitlekken.
- Vries in porties in.
Tips en variaties met paksoi
Paksoi is heel veelzijdig. Dit zijn fijne manieren om ermee te koken:
- Wokken met knoflook, gember, sojasaus en sesamolie.
- Toevoegen aan noedelsoep of ramen.
- Meebakken in een snelle rijstbowl.
- Combineren met tofu, tempeh, kip, zalm of garnalen.
- Serveren met kokosrijst of gebakken rijst.
- Rauw gebruiken in een frisse Aziatische salade.
Mijn tip: voeg het groene blad echt pas op het einde toe. Door de stelen eerst te bakken en het blad later toe te voegen, blijft het gerecht veel lekkerder.
Recepten met paksoi
Zin om meteen aan de slag te gaan? Bekijk dan mijn paksoi recepten. Je vindt hier verschillende makkelijke gerechten met deze Aziatische koolsoort.
Een paar lekkere ideeën:
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Wat gebruik je van paksoi?
Van paksoi gebruik je eigenlijk bijna alles. De witte stelen én de groene bladeren zijn eetbaar. Alleen het harde kontje aan de onderkant snijd je eraf. De witte stelen zijn stevig en knapperig. Die gebruik je bijvoorbeeld in wokgerechten, soep of curry. Het groene blad is zachter en kun je op het laatst toevoegen, zodat het kort meeslinkt.
Kan je paksoi rauw eten?
Ja, je kunt paksoi rauw eten. Vooral de jonge, frisse bladeren en dun gesneden stelen zijn lekker in een salade. Snijd de stelen dan wel fijn, zodat ze niet te grof of hard zijn. Rauwe paksoi smaakt fris, knapperig en mild. Het past goed bij een Aziatische dressing met sojasaus, rijstazijn, sesamolie, limoen en een beetje honing of chili olie.
Wat lijkt op paksoi?
Bimi, Chinese kool, spinazie en snijbiet kun je soms als alternatief gebruiken. De smaak en structuur zijn niet helemaal hetzelfde, maar ze passen wel goed in veel Aziatische gerechten.
