15 x pompoen recepten voor in de herfst
Yes, de herfst is begonnen en dat betekend voor mij pompoen seizoen! Een heerlijke en onwijs veelzijdige groente met in deze blog 15 recepten voor het avond eten.
Pompoen als veelzijdige groente
Deze groente die zo'n beetje het boegbeeld van de herfst, de oranje pompoen. Er zijn onwijs veel verschillende soorten pompoen en daar kun je alles over lezen in de blog ‘alles over pompoen’. Met al die verschillende soorten kun je weer onwijs veel recepten met pompoen maken. In deze blog zie je zowel warme pasta's, als koude pasta salades, maar ook soepen en recepten met een Aziatische touch zoals een curry. Pompoen zie je in allerlei keukens terugkomen van Hollands tot Italiaans en Japans.
Wat is jouw favoriete pompoen recept?
Weekmenu's volgens het seizoen
Wist je al dat elke vrijdag een nieuw weekmenu online komt op Jaimy's Kitchen? Op deze manier wil ik je een beetje helpen om wekelijks boodschappen te doen voor gezonde avondmaaltijden. Kijk op de pagina 'weekmenu'. In deze weekmenu's houd ik uiteraard rekening met recepten uit het seizoen.
1. Risotto met pompoen, prei en geitenkaas
Bekijk receptPompoen is hét ingrediënt voor de herfst en is de ster van dit recept. Een romige risotto met prei en geitenkaas en die heerlijke pompoen blokjes bovenop!
2. Pompoen quiche met spinazie
Bekijk receptDeze quiche is gevuld met blokjes pompoen en spinazie en is heerlijk pittig door de toevoeging van oude kaas. Een quiche die bij het hele gezin in de smaak zal vallen.
3. Basis pompoensoep
Bekijk receptPompoensoep is niet weg te denken in de herfst. Dit is een heerlijk basisrecept voor de lekkerste zelfgemaakte soep van het seizoen.
4. Japanse rijst met aubergine en miso saus
Bekijk receptDit gerecht met sushi rijst heeft een Japans tintje door het gebruik van miso in de saus. De combinatie van aubergine en pompoen is ook zeer Japans, de groenten worden daar veel gegeten. Heerlijke sushi rijst, maar dan net even anders als in een sushi bowl!
5. Duurzame pasta ovenschotel met pompoen
Bekijk receptDeze pasta ovenschotel met macaroni, pompoen en courgette met gesmolten mozzarella is heerlijk voor een doordeweekse maaltijd en is makkelijk om van te voren te maken. En is geschikt voor het hele gezin!
6. Bladerdeeg hapjes met pompoen en spinazie
Bekijk receptDeze hapjes van bladerdeeg zijn heerlijk als tussendoortje of als hapje. De vulling van pompoen, spinazie en feta kaas is lekker herfstig of winters!
7. Pompoen risotto met paddenstoelen
Bekijk receptDit is het recept voor een echte herfstige risotto met pompoen. De salie en paddenstoelen passen hier ontzettend lekker bij en zo maak je een heerlijk recept dat perfect bij dit seizoen past. Krijg je er al een beetje in in?
8. Vegetarische pompoen curry met spinazie en kokosmelk
Bekijk receptDit recept voor Indiase curry is vegetarisch en bevat heerlijke pompoen, spinazie en cashewnoten. De curry is heerlijk met zilvervlies rijst. In het recept geef ik een optie voor een makkelijke en een iets uitgebreidere variant.
9. One pot noedels met tofu, pompoen en peultjes
Bekijk receptDit is een one pot recept waarbij het gerecht in 1 pot gemaakt wordt! Een heerlijk noedels recept met pompoen, tofu en peulen met een pittige zelfgemaakte woksaus. Allemaal in 1 pan dus, echt!
10. Vegetarische burgers met pompoen en Pulled Oats
Bekijk receptVegetarische burgers zijn toch wel ultiem lekker en al helemaal als je de burgers zelf maakt. Deze burger is gemaakt van pompoen en Pulled Oats, een heerlijke seizoensburger! De burgers maak je makkelijk en snel zelf.
11. Parel couscous met pompoen en geitenkaas
Bekijk receptDit gerecht met parel couscous kun je zowel koud als warm eten. Een heerlijk herfstig recept met pompoen, walnoten en geitenkaas.
12. Pompoen & wortel soep
Bekijk receptPompoensoep is één van mijn favoriete soepen, maar het mag wel een beetje bijzonder zijn toch? Anders is de soep ook zo enorm standaard, dat willen we niet. Vandaar dat ik in deze soep wortel toegevoegd heb.
13. Pasta met pompoen, boerenkool en tomaten
Bekijk receptToen ik nog een halve pompoen over had en op zondagochtend wakker aan het worden was, bedacht ik dit recept. Een pasta saus met pompoen en natuurlijk ook voldoende tomaat. Extra van dit seizoen door de toevoeging van boerenkool!
14. Pompoen puree
Bekijk receptDit is een heerlijk bijgerecht, zeker tijdens de feestdagen. Lekkere en romige pompoen puree is ook favoriet bij kinderen!
15. Risotto met pompoen en prei
Bekijk receptDe pompoenen zijn weer in het seizoen, dan is de herfst wat mij betreft begonnen. Pompoen is een heerlijk veelzijdig product en deze keer ging ik aan de slag met een herfstige risotto met geroosterde pompoen, prei en bleekselderij.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.