Recept: Vegetarische bolognese saus
Recept: Vegetarische bolognese saus
Bereidingstijd: 60 min.
Personen:
Ingrediënten
- 600 gr bruine linzen
- 500 ml passata
- 600 ml gepelde tomaten
- 250 gr blokjes wortel
- 200 gr bleekselderij in ringen
- 8 zongedroogde tomaten
- 2 el Italiaanse kruiden
- 2 el tomatenpuree
- peper en zout
- verse peterselie naar smaak
- 1 witte ui
- 3 tenen knoflook
- olijfolie
Voor erbij:
- Pasta naar keuze
Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept. Hoe langer je de saus op het vuur laat staan, hoe lekkerder en intenser de smaak.
Vegetarisch en of veganistisch
Dit recept is niet alleen vega, maar ook vegan, omdat er helemaal geen dierlijke ingrediënten in het gerecht verwerkt zijn. Indien je niet echt een fan van linzen bent, kun je natuurlijk ook vegetarisch gehakt gebruiken. Linzen zitten vol eiwitten, dus ook deze zul je niet missen.
Pastasaus of stoofgerecht
Heerlijk als saus voor door de pasta, maar deze saus vind ik ook erg lekker als stoofgerecht. Laat de saus dan een beetje langer zonder deksel op het vuur staan, zodat de saus een beetje meer indikt. Zo transformeer je het in een stoofgerecht, heerlijk met een stuk brood of met couscous.
Bereiding
Stap 1
Zorg dat alle groenten gesneden zijn, de ui gesnipperd en de knoflook fijn gehakt.
Stap 2
Verhit olijfolie in een pan en bak de ui lichtbruin. Voeg daarna de knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak dit ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak nog 3 minuten mee.
Stap 3
Hak de zongedroogde tomaten en voeg dit ook toe aan de saus.
Stap 4
Voeg vervolgens de passata, gepelde tomaten en kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus ongeveer een uur op het vuur staan met de deksel op de pan. Heb je meer tijd? Hoe langer de saus op het vuur staat, hoe intenser de smaken.
Stap 5
Wanneer de saus klaar is, voeg dan op het laatste de linzen toe en verwarm kort mee.
Stap 6
Serveer met pasta of couscous.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link