Pompoen muffins
Pompoen muffins
Bereidingstijd: 60 min.
Personen:
Ingrediënten
- 120 gr bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 50 gr kokosolie
- 50 ml melk (havermelk)
- 225 gr pompoen puree
- 2 tl speculaas- & koekkruiden
- een snuf zout
- 2 el ahorn siroop
- 1 el pompoen pitjes
- 50 gr blande rozijnen
Benodigdheden:
- muffin vorm
Het pompoen seizoen is niet compleet zonder lekker pompoen muffins! De muffins zijn een lekker tussendoortje, of als snel ontbijt met een kopje koffie.
Pumpkin spice
Ik krijg er geen genoeg van! In plaats van dat kopje koffie kun je ook kiezen voor een pumpkin spice chai of misschien zelfs een pumpkin spice latte? Klinkt allemaal lekker toch?
Zelfgemaakte pompoen muffins voorbereiden
Om deze heerlijke pompoen muffins te maken moet je wel wat voorbereidingen treffen. Helaas is er in Nederland geen kant-en-klare pompoen puree te koop, zoals ze die in Amerika in een blik hebben. Zo heel erg is het niet, want daarom maak je verse pompoen puree, veel gezonder natuurlijk. Het is erg simpel, gewoon pompoen ongeveer in 12 minuten gaar koken en vervolgens tot een gladde puree stampen. That's it! De pompoen puree breng je in de rest van het recept op smaak.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 180 graden.
Stap 2
Meng de pompoen puree met speculaas- en koek kruiden, een snuf zout en ahornsiroop. Smelt in de tussentijd de kokosolie in de magnetron of in een pannetje.
Stap 3
Zeef de bloem en het bakpoeder. Meng vervolgens met de pompoen puree, kokosolie en melk tot een gladde massa. Meng ook de rozijnen hier doorheen.
Stap 4
Verdeel dit over de muffin vorm in 8 vormpjes voor kleine muffins en in 6 vormpjes voor iets grotere muffins. Verdeel de pompoen pitten hier overheen. Zorg dat er geen rozijnen aan de bovenkant vrij liggen, deze verbranden snel. Bak de muffins gaat in ongeveer 30 minuten. Prik met een prikker in de muffins om te zien of deze gaar zijn. Komt de prikker er helemaal schoon uit? Dan zijn de muffins helemaal gaar.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link