Lasagne soep met courgette
Lasagne soep met courgette
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 grote winterpeen
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Italiaanse kruiden
- peper, zout, chilivlokken naar smaak
- 700 ml tomaten passata met basilicum
- 500 ml water
- 6 lasagne bladen
- 5 gr verse basilicum
- 1 courgette
- olijfolie
Ricotta topping
- 150 gr ricotta
- 10 gr gr basilicum
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
Ultiem comfort food? Dat is lasagne zéker, dus ook deze lasagne soep met courgette. De soep is afgetopt met een heerlijke ricotta op smaak gebracht met basilicum, Parmezaanse kaas, peper en zout.
Lasagne soep op TikTok
Deze heerlijke soep, geïnspireerd op Italiaanse lasagne, is een echte hit op TikTok. Al een tijdje gaan er allerlei video's rond over deze viral lasagnesoep, en ik begrijp wel waarom dit recept zo populair is! Dit is de variant van Jaimy's Kitchen, met de toevoeging van courgette, in linten geschaafd. De soep wordt afgetopt met een romige ricotta, op smaak gebracht met basilicum, Parmezaanse kaas en natuurlijk peper en zout. Deze versie is vegetarisch, maar je kunt ook ongeveer 175 gram rundergehakt toevoegen na het bakken van de ui, knoflook en wortel. Het resultaat is een hartige, smaakvolle maaltijdsoep.
Italiaanse recepten
Deze lasagne valt zeker onder de Italiaanse recepten, hoewel het verre van traditioneel is. Het is een snelle variant van het immens populaire Italiaanse gerecht. Op Jaimy's Kitchen zijn meerdere Italiaanse recepten te vinden, maar ik heb natuurlijk een paar favorieten. Lasagne is voor mij echt het ultieme comfortfood, dus deze varianten behoren ook tot mijn favorieten:
- Lasagne met groene asperges, ricotta en spinazie
- Lasagne met courgette, ricotta en spinazie
- Lasagne met paddenstoelen
Meestal kost het maken van lasagne best wat tijd, maar lasagnesoep is gelukkig een stuk sneller klaar. Hier zijn nog een paar andere snelle recepten uit de Italiaanse keuken:
- Gnocchi met tonijn en tomatensaus
- Pasta met zalm, spinazie en roomsaus
- Pasta met groene asperges, burrata en zongedroogde tomaat
Sla je favoriete recepten op
Wist je al dat je je favoriete recepten kunt opslaan? Je kunt een account aanmaken en hartjes geven aan jouw lievelingsrecepten. Op deze manier kun je recepten makkelijk terugvinden of opslaan, zodat je de recepten tijdens het koken makkelijk terug vinden.
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd in blokjes. Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit het uitje samen met knoflook een paar minuten aan. Als de ui glazig uitziet, voeg dan de blokjes wortel toe en laat een paar minuten bakken.
Stap 2
Voeg vervolgens tomatenpuree toe, blijf een minuut roeren en voeg zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Voeg optioneel een beetje chilivlokken toe. Voeg na een minuut de tomaten passata en het water toe. Roer goed door.
Stap 3
Breek de lasagne bladen in stukken en voeg één voor één toe aan de soep, zodat de pasta bladen niet aan elkaar blijven plakken. Roer en leg de deksel op de pan.
Stap 4
Verwijder de uiteinden van de courgette, halveer de courgette en gebruik een kaasschaaf of mandonline om dunne linten van de courgette te snijden. Hak de basilicum fijn. Rasp de Parmezaanse kaas.
Stap 5
Maak de ricotta door ⅔ van de gehakte basilicum, peper, zout en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas er doorheen te mengen.
Stap 6
Zet het vuur uit, voeg de overige basilicum en courgette toe aan de soep en laat nog 5 minuten met de deksel op de pan staan. Serveer de soep met een paar schepjes van het ricotta mengsel en een beetje extra geraspte Parmezaanse kaas.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Actie: Eetkaartjes + gratis e-boek!
Deze actie is speciaal voor de kids die van de Sint een duwtje in de rug krijgen om gezellig aan tafel te eten en misschien wel groenten (of fruit) te proeven. Het spel zorgt ervoor dat jullie plezier aan tafel hebben en er geproefd gaat worden!
- 'Samen Lekker Proeven'-eetkaartjes
- GRATIS: E-boek 6 x lunch recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link