Bananenbrood met rode bessen
Bananenbrood met rode bessen
Bereidingstijd: 75 min.
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr spelt bloem
- 3 tl bakpoeder
- 120 gr suiker
- 3 bananen (ongeveer 00 gr)
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 120 gr boter
- een flinke snuf zout
- 75 gr rode bessen
Frosting:
- 200 gr roomkaas
- 75 gr roomboter
- 50 gr poedersuiker
Benodigdheden:
- Mixer of garde
- Bakpapier
Dit is mijn ultieme recept voor een heerlijk bananenbrood. Een lekkere twist op het klassieke recept, door de rode bessen in de cake. De topping met roomkaas frosting en rode bessen maakt het helemaal af!
Bananenbrood met een twist
Bananenbrood is altijd goed toch? Ik ben er in ieder geval gek op! De laatste tijd heb ik weer wat vaker een bananenbrood gemaakt, omdat ik het fijn vind om iets in huis te hebben als we bezoek krijgen. Soms gepland bezoek, soms ongepland bezoek. Daarnaast kun je altijd plakjes snijden van het bananenbrood en in de vriezer bewaren. Let op, zonder toppings! Dit bananenbrood is extra lekker, doordat er rode bessen door het beslag gaan én op de roomkaas topping. Echt een blijvertje hier in huis! De rode bessen zijn van Berrybrothers, mij favoriete rode bessen, omdat ze hier uit de regio komen. Koop jij rode bessen bij Albert Heijn? Dan heb jij de Berrybrothers rode bes te pakken!
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 170 graden.
Stap 2
Voeg de droge ingrediënten in een kom: spelt bloem, bakpoeder, suiker en een flinke snuf zout.
Stap 3
Neem een andere kom voor de natte ingrediënten. Smelt de boter in de magnetron of op laag vuur in een pannetje. Prak de bananen helemaal fijn met een vork tot je een moes hebt. Voeg hierbij vanille extract en de gesmolten boter. Voeg als laatste de eieren toe.
Stap 4
Meng nu de natte en droge ingrediënten samen. Bij voorkeur met een mixer, maar met een garde kan ook. Meng als laatste heel voorzichtig 75 gr rode bessen toe aan het beslag.
Stap 5
Vet een bakvorm in met een beetje boter en bekleed vervolgens met bakpapier. Voeg het beslag in de bakvorm. Bak het bananenbrood af in ongeveer 65 minuten. Dek de laatste 20 minuten het bananenbrood af met aluminiumfolie, zodat het bananenbrood niet te donker wordt. Houd goed in de gaten, elke oven is anders!
Stap 6
Maak in de tussentijd de frosting door roomkaas, roomboter en poedersuiker op te kloppen.
Stap 7
Laat het bananenbrood helemaal afkoelen. Verdeel de frosting over het bananenbrood en maak af met de overige rode bessen.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link