Avocado toast met gegrilde mais
Avocado toast met gegrilde mais
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 1 avocado
- 1 maiskolf gekookt
- 2 sneden zuurdesem brood
- 1 rode ui
- 5 gr peterselie
- 1 el gehakte pistachenootjes
- 20 gr feta kaas
- Peper en zout
- 1 el olijfolie
Ontbijten met groenten? Dat kan! Mijn favoriet van het moment is vers zuurdesembrood met avocado, gegrilde mais en een salsa van peterselie, pistache en rode ui. Jammie, gezonde start van de dag.
Meer groenten bij je ontbijt
Dit recept is ook in het kader van de Albert Heijn #5xmeergroentenchallenge, daar hoort ook een ontbijt recept bij! Eerder maakte ik bijvoorbeeld al lekkere courgette pizza hapjes en een heerlijke witlof salade. Vergis je trouwens niet, avocado is geen groente, maar een fruitsoort! Die telt dus mooi niet mee, maar is wel erg gezond om goede vetten binnen te krijgen. De ster is hier de mais, het liefst gegrild! Heb je hier geen tijd voor? Bereid de mais de avond van te voren voor, deze kun je 2/3 dagen in de koelkast bewaren, dus dat is geen excuus! Wil je het nog makkelijker maken om dit recept te maken, kies dan voor mais korrels uit blik. Deze zou je eventueel ook kort kunnen bakken als je een gebakken smaakje wilt.
Bereiding
Stap 1
Neem de maiskolf en gril deze in de pan zodat er goudbruine stukjes op de mais ontstaan.
Stap 2
Toast het brood en smeer op beide sneetjes een halve avocado.
Stap 3
Maak de salsa door de ui fijn te snipperen, de peterselie fijn te hakkdn en de gehakte pistachenootjes toe te voegen. Meng met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Snijd de mais van de kolf en voeg toe aan de toast met avocado. Maak af met de salsa en feta.
Stap 5
Tip: een maiskolf kun je in 10 minuten gaar koken of 30 minuten in zilverfolie met olie in de oven op 175 graden.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Actie: Eetkaartjes + gratis e-boek!
Deze actie is speciaal voor de kids die van de Sint een duwtje in de rug krijgen om gezellig aan tafel te eten en misschien wel groenten (of fruit) te proeven. Het spel zorgt ervoor dat jullie plezier aan tafel hebben en er geproefd gaat worden!
- 'Samen Lekker Proeven'-eetkaartjes
- GRATIS: E-boek 6 x lunch recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link