Lunch/ Ontbijt/ Zoet

Wafels van boekweitmeel

wafels van boekweitmeel www.jaimyskitchen.nl

Wafels van boekweitmeel, dat klinkt misschien wat onbekend, maar boekweit is een heerlijke plantsoort zonder gluten. Deze wafels zijn luchtig en fruitig door de toppings die ik koos. Heerlijk voor een verwen ontbijt.

Deze maand vieren we dat Albert Heijn een nieuw glutenvrij assortiment heeft en in dat pakket wat ik mocht ontvangen zat ook boekweit meel. Zonder gluten, dus ook geschikt voor mensen die een glutenallergie of intolerantie hebben. De wereld van glutenvrij is nieuw voor mij, dus ik ben gaan experimenteren. Ik wist al snel dat ik een recept met wafels wilde maken, dus ik belde mijn moeder en vroeg of ik haar wafel ijzer mocht lenen.

Boekweit?

Boekweit een plant soort? Yes, boekweit is afkomstig van een plantje, niet van een graan zoals ik in eerste instantie dacht. Echter wordt boekweit wel veel gebruikt als een graansoort.

Dit was een enorm geslaagd experiment, ik heb een heerlijk ontbijt gehad op zondagmorgen!

Wafels van Boekweitmeel

Print Recipe
Serves: 3 tot 4 personen Cooking Time: 8 tot 10 wafels

Ingredients

  • 130 gr boekweitmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el (kokos) suiker
  • een snuf zout
  • 1 tl vanille aroma
  • 140 ml kokos drink (geen melk)
  • 2 eieren (gescheiden)
  • 1 el gesmolten kokos olie of plantaardige olie
  • Optionele toppings:
  • Lemon curd
  • Griekse yoghurt
  • Muntblaadjes
  • Frambozen
  • Blauwe bessen

Instructions

1

Meng het boekweitmeel met het bakpoeder, een snuf zout en suiker.

2

Neem een andere kom en meng daar de eidooiers in met het vanille aroma, kokosdrink en de gesmolten kokosolie of plantaardige olie. Meng dit nu met de droge ingrediënten.

3

Gebruik een schone kom voor de eiwitten en klop deze helemaal stijf met een mixer.

4

Vouw nu voorzichtig de eiwitten in het overige mengsel. Dit doe je voorzichtig, zodat het een luchtig mengsel blijft.

5

Bak nu de wafels in ongeveer 3-5 minuten in een heet wafelijzer.

6

Serveer de wafels met Griekse yoghurt en lemoncurd. Top de wafels af met vers fruit en muntblaadjes.

Notes

Tip: Het is ook erg lekker om er wat pure chocolade overheen te schaven.

Facebook

Facebook

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply