Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Recept: Zoete Aardappel Burger met Kikkererwten

Burger Time!
Lekker cheaten mag af en toe toch?! Toch valt dat reuze mee met deze burger hoor, dus je kunt dit echt wel met een gerust hart eten ;). Ook de boyfriend heeft hem helemaal goedgekeurd, dus ook geschikt voor de mannen. Ik krijg weer helemaal zin in deze vega burger van zoete aardappel!

Voor dit recept kun je ongeveer 5 tot 6 burgers maken. Deze zou je eventueel ook in kunnen vriezen, als ze nog niet op zijn 😉

Ingrediënten:

Burgers:
– 350 gr zoete aardappel
– 130 gr gekookte kikkererwten
– 70 gr wortel julienne
– 70 gr bloem
– 0,5 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl komijnpoeder
– 1 tl uienpoeder
– 1 tl knoflookpoeder
– peper en zout
– 1 ei
– olie om in te bakken

Overig:
– zuurkool
– rucola
– broodjes
– mayonaise
– shiracha saus of andere pittige saus

Zoete aardappel Kikkererwten Burger

Hoe maak je het?

  1. Begin met het raspen van de zoete aardappel. Meng dit met de wortel julienne.
  2. Prak de gekookte kikkererwten en voeg dit bij de zoete aardappel en wortel.
  3. Breng nu op smaak met alle kruiden en maak er een vast deeg van door het bloem en ei toe te voegen. Even goed kneden, liefst met je handen!
  4. Vorm nu burgers van het mengsel. Indien je tijd hebt kun je deze even in de koelkast leggen, dan zijn ze iets vaster. Erg handig wanneer je gaat bakken. Heb je geen tijd? Gewoon iets voorzichtiger zijn met omdraaien.
  5. Verhit wat olie in een pan en bak de burgers op laag vuur, zodat ook de binnenkant gaar wordt.
  6. In de tussentijd bereid je de pittige mayo door de mayonaise te mengen met de shiracha saus.
  7. Vervolgens maak je het broodje alvast klaar door op de onderste helft de mayo te smeren en dan wat rucola toe te voegen.
  8. Keer in de tussen tijd de burgers ook om, niet te vergeten!
  9. Wanneer de burgers goudbruin zijn leg je deze op de rucola en maak je je burger af met wat zuurkool. Bovenkant erop en smullen maar!

Jaimyskitchen

Facebook

Facebook

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply