Aziatisch/ Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Recept: Veggie Noodles met Pindasaus (vegan)

Jammie, dit is dus een koolhydraat-arm receptje waar ik echt gelukkig van wordt. Zeker wanneer het lekker warm buiten is, is dit een heerlijk gerecht. Zeer geschikt voor de komende lente dagen waarbij het zonnetje zich laat zien. De groenten zou je rauw kunnen eten, maar wij roerbakte ze kort. Kijk je mee naar dit gezonde recept?

Het makkelijkst is het wanneer je een spiralizer hebt of eventueel een mandoline. Heb je deze niet? Overweeg om dan wortel julienne in een zakje te kopen en de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in reepjes te schillen. Gewoon creatief zijn en dat komt het helemaal goed! Oh, dit recept is helemaal vegan-proof!

Ingrediënten voor 2 tot 3 personen:

– 1 courgette
– 2 wortels
– 1/4 rode kool
– kleine verpakking taugé
– 1 paprika
– 1 avocado
– sesamzaadjes
– tofublokjes
– donkere sojasaus, ketjap manis of lichte sojasaus
– kokos- of zonnebloemolie

Pindakaas:
– 3 eetlepels pindakaas
– 3 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel agave, honing of suiker
– chilivlokken naar smaak
– 1 teentje knoflook, geraspt
– 1 duimgrootte stuk gember, geraspt
– limoensap (van 1 limoen)
– water om het dunner te maken

DSC_1108

Hoe maak je het?

  1. De tofu mag in blokjes gesneden worden, nadat je het blok goed uitgelekt hebt. Marineer het nu met donkere sojasaus, deze is wat dikker. Heb je dit niet? Gebruik dan Ketjap Manis of gewone sojasaus.
  2. Begin met het spiralizen of in plakjes snijden van de courgette en wortel.
  3. Ook de paprika mag in reepjes gesneden worden evenals de rode kool.
  4. Dan is het tijd voor de pindasaus welke je makkelijk maakt door de ingrediënten van de saus met elkaar te mengen. Vroeg zelf goed en voeg eventueel wat toe om de saus in balans te krijgen.
  5. Bak nu de tofu krokant in een scheutje olie. Laat ze daarna even uitlekken op wat keukenpapier.
  6. Snij de avocado in plakjes
  7. Nu mag je de groenten kort even roerbakken óf je houdt deze rauw, wat jij wilt! Ik roerbak het!
  8. Serveer nu de veggie noodles met wat sesamzaadjes, met de pindasaus en de plakjes avocado.
  9. Smakelijk!

Liefs Jaimy

Facebook

Facebook

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply