Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Pulled pork van jackfruit – vegan

vegan pulled pork - jackfruit www.jaimyskitchen.nl

Broodjes pulled pork zijn immens populair én lekker. Er zijn tegenwoordig zelfs vegetarische varianten op de markt, maar wist je dat je deze onwijs goed zelf kunt maken? Het geheime ingrediënt hier is jackfruit! Dit is een fruitsoort die in Azië in overvloed aanwezig is en je in NL bij de toko in blik óf met geluk vers kan kopen.

Vegan pulled pork

Dit recept is niet alleen vegetarisch, maar ook vegan, omdat ik soja yoghurt voor de rode kool gebruik. Zelf at ik vegan pulled pork bij Burgertrut in Rotterdam en het was zó lekker dat ik het ook thuis zelf wilde maken. Bij de toko stonden de blikjes jackfruit en ik had nooit verwacht dat het zo makkelijk zou zijn. Natuurlijk zou je ook zelf BBQ-saus kunnen maken, maar dat heb ik deze keer niet gedaan. De ananas is echt heerlijk bij dit recept.

Topping van rode kool

Voor de topping koos ik een simpele rode kool salade, omdat ik het knapperige van de rode kool onwijs lekker vind bij het zachte ‘vlees’ oftewel jackfruit. Super simpel en onwijs lekker. Heerlijk voor een avondje comfort food!

vegan pulled pork - jackfruit www.jaimyskitchen.nl
Recept: pulled pork van jackfruit 

Hoeveelheid: 3 burgers
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
280 gr jackfruit (uit blik)
4 el BBQ saus
3 el water
1 tl maizena
70 gr ananasstukjes
80 gr rode kool
2 el (soja) yoghurt ongezoet
1 el azijn
peper en zout
3 broodjes

Bereiding:

  1. De jackfruit uit blik is zacht, is dat niet het geval stoom deze dan tot deze zachter is. Voeg de jackfruit samen met BBQ saus, water en maizena in een klein pannetje en kook door tot de smaken goed opgenomen zijn, ongeveer 20 minuten. Heb je een sous-vide? Dan zou ik deze hier een half uurtje in verwarmen.
  2. Voeg nu de kleine stukjes ananas aan de jackfruit toe. Roer een beetje, je zult zien dat de jackfruit uit elkaar valt.
  3. Snijd de rode kool fijn en voeg samen met yoghurt, azijn en peper en zout.
  4. Snijd de broodjes open, verdeel jackfruit en rode kool op de broodjes.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply