Aziatisch/ Hoofdgerechten/ Lunch/ Soep/ Vega & Vegan

Recept: Noodle soup met Tofu

Noodlesoep, ramen, soba, udon.. dat ga ik allemaal proberen wanneer ik samen met Erik naar Japan ga in Augustus. Dus, vandaag laat ik een recept zien van een soba noodlesoep. Deze is ook nog eens helemaal vegan. Hou je daar niet van? Dan kun je de tofu ook vervangen door kip!

De tofu vind ik zelf juist enorm lekker in het recept. Ik bak het altijd vrij krokant, dat is het lekkerst! Wil je kip toevoegen, kook deze dan mee in de bouillon en pluk de kip erna.

Ingrediënten voor 2 personen:

Bouillon
– 3 eetlepels gedroogde cantharellen
– duimgrootte gember, in plakjes
– 1 theelepel miso
– 1 groenten bouillonblokje
– 1 eetlepel ketjap manis
– gedroogde chili vlokken
– 1 liter water

Toppings
– 100 gram tofu
– 1 theelepel donkere sojasaus (of ketjap manis)
– noodles naar keuze
– 5 eetlepels gekookte bruine rijst
– 100 gram sperziebonen
– twee handjes witte kool, dun gesneden
– tauge
– gebakken uitjes
– sambal
– olie

Vegan Noodle Soep

Hoe maak je het?

  1. Snij de tofu in kleine stukjes. Marineer dit met de donkere sojasaus of ketjap manis. Zet nu even apart.
  2. Kook de bruine rijst gaar en zet even aan de kant.
  3. Nu kun je de bouillon gaan maken. Gebruik hiervoor een liter water, hier mogen alle ingrediënten van de bouillon in. Dit laat ik 30 minuten koken, de bouillon zal daardoor flink inkoken, maar dat is de bedoeling. Ze bouillon wordt geconcerteerd.
  4. In de tussentijd kun je de de sperziebonen en de witte kool beetgaar koken.
  5. Bak de tofu krokant in wat olie.
  6. Wanneer de bouillon klaar is, zeef je deze even, zodat alle ingrediënten eruit zijn. Deze gebruik je niet meer. De bouillon is heet, dus het is niet erg wanneer de andere ingrediënten niet meer zo warm zijn.
  7. Neem nu een kom en voeg daar eerst de rijst en noodles aan toe, dan de witte kool en sperziebonen, daarboven de taugé. Dan mag je de hete bouillon er over heen doen, om het af te maken met de krokante tofu, gebakken uitjes en sambal naar smaak. Als je het lekker vind, kun je nog wat ketjap manis toevoegen.
  8. Smakelijk!

Liefs Jaimy

Facebook

Facebook

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply