Hoofdgerechten/ Vlees en gevogelte

Recept: Chicken Fajitas!

Schat, wat zullen we eten? Schat: ‘Burritos?’. Dan denk ik: ‘Meh, nee!’. Dit komt omdat wij thuis altijd het Knorr wereldgerecht ‘Mexicaanse Burritos’ aten, daar ben ik gewoon niet echt fan van. Maargoed, nadat ik dit antwoord al een paar keer te horen gekregen had, dacht ik; ok, we gaan ‘burritos’ eten, wat uiteindelijk deze kip fajitas werden. En ok; dit was heerlijk! Malse kippendijen, romige avocado, spicy salsa: dit kunnen we vaker eten!

Ingrediënten voor 2 personen:

Kip
– 400 gram kippendijen
– 1/2 limoen
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel gemalen komijn
– peper en zout
– 1 eetlepel olie
– een snufje chilipoeder
– knoflookpoeder naar smaak
– 1 theelepel bruine suiker

Salsa
– 20 cherrytomaatjes
– een gehakte peterselie – of koriander (ik houd daar zelf niet van)
– olijfolie
– een rode peper (of een halve -afhankelijk van de scherpte)
– sap van een halve limoen
– peper en zout

– avocado
– zure room
– paprika’s
– tortilla’s (zelfgemaakte?)
– 1 tot 2 rode uien

Hoe maak je het?

  1. Allereerst is het belangrijk om de kip te marineren. Hoe lang je dit van te voren toe; hoe beter. Snij de kippendijen in stukjes en voeg alle boven genoemde kruiden toe die beschreven zijn bij de kip. Voeg dan ook een scheutje olie toe en het sap van een halve limoen. De limoen zorgt voor een heerlijke frisheid, echt toevoegen dus! Als laatste voeg je wat bruine suiker toe, dit gaat zorgen voor heerlijk gekaramelliseerde kip! Laat dit marineren.
  2. In de tussentijd hak je alle cherrytomaatjes fijn, de peterselie -of koriander- hak je ook fijn en roer je door de tomaatjes met wat olie en limoensap. Vervolgens voeg je nog wat rode peper toe naar smaak.
  3. Snij de paprika in reepjes en de rode uien in halve ringen en grill deze tot ze gaar zijn.
  4. Prak ondertussen de avocado en roer er een lepeltje zure room doorheen, zodat hij lekker smeuïg is.
  5. Grill de tortilla’s kort, totdat je streepjes op de tortilla’s te zien krijgt.
  6. Als laatste bak je de kip heerlijk gaar.
  7. Dan begint het bouwen van de tortilla. Neem de tortilla en voeg wat avocado toe, leg er wat paprika en ui bovenop, voeg de kippendijen toe met daarbovenop wat van de salsa. Als laatste voeg je wat zure room toe en dan kun je de tortilla dichtvouwen.
  8. Genieten maar!

Chicken Fajitar s met spicy tomaten salsa, guacamole, zure room, paprika en kippendijen

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply